![]() ご飯 150g 保存これは良いペルシャの部分を与えますが、通常の米を食べる人が管理することができるより少なくとも2倍多く生産するでしょう. イランの米(および褐色のバスマティ)は使用前に少なくとも1時間冷たい塩水に浸すべきですが、インドまたはパキスタンのバスマティ米はこれを必要としません. ペルシャ米の製造には3つの基本的な方法(生の状態ではberenj)がありますが、それらはすべて吸収原理に依存します。. 最初のそして最も基本的なものはチェロウ - 普通の白いご飯 - として知られています、そして私はこれのために準備の方法を以下に与えました. 2つ目はプラオとして知られています - それはチェロウと同じように準備されますが、米の上に層を成すスパイス、野菜または果物(または肉または魚)の追加によってより多くの出来事にされます. 最後のものはkattehとして知られていて、吸収によって準備されます、しかし、米はその最初の沸騰の後に排水されません、そしてそう米は水で濡れたままでもちもちの塊になります. このようにして調製された米はイランの北部で非常に人気があります。栄養分とデンプンが排出されないので、それは確かにより栄養価が高く、そしてよりいっぱいです。. Kattehはそれのために行くことを1つの非常に重要なことを持っています - それは動揺したおなかのための世界最高の救済の1つです. 私が最後にぼんやりと感じていたとき、私の非常に甘い夫は私がヨーグルトで私にカッテを強制給餌することを主張しました。そして、それは実際に私が欲しかった最後の事でした。. どのようにそれを調理しているかにかかわらず、すべてのイラン人は彼らの米の底に良いtahdikを得ることを目指します. Tahdik(文字通り、「パンの底まで傾ける」)は、パンの底に形成することが推奨されている黄金色の粘着性のある地殻を指します。. それは普通の鍋での練習で達成することができます、しかし、pukka米を食べることに対する好みがある人のために、私は強くあなたのためにすべての大変な仕事をするペルシャの炊飯器の購入をお勧めします. それらは長持ちするように作られています:私の義母は20年以上前から働いている2つを持っています(取り外し可能なインナーパンは交換されましたが). 炊飯器を使用している場合は、1人当たり1メジャー(150g /5½oz/¾カップ)の米を洗ってから浸し、それから一人あたり175ml / 6fl oz /¾カップの水で鍋に入れます。一人当たり小さじ1杯のバター/ gheeと小さじ1/2杯の塩. 料理をするには、皿の上に皿をひっくり返し、ひっくり返してください - 焦げ付き防止の内部は何度も何度も何度も完璧な餅を出します.ご飯 150g ラクテンこれは、あなたが前の段落を読んだこと、そしてあなたがこのように洗って、浸して(該当する場合)そしてあなたの米を排水したと仮定します. 一杯の塩水を沸騰させる沸騰させる、ご飯をひっくり返し、そして約7分間調理する。その結果、米は外側は柔らかいが内側はまだ硬いはずです。親指と人差し指で木目をつまむと、これが決まります。. それが焼けるようになったらすぐに、慎重に一番下に米の層を横切って、すべての米が鍋に積まれるまで、もう一枚ずつ続いて. これはそれをそれの重量を量り、それは伝説的なペルシャのふわふわを持っていないので、鍋に米を注ぐために誘惑に抵抗する. スプーンまたは串の取っ手を鍋の底までご飯の中に突き刺します - 蒸気フュメロールを作るためにこれを5〜6回行います. 米が目に見えて蒸し始めるとすぐに、きれいなティータオルで鍋のふたを包み、そして非常に低く熱を下げる. それがさらに30-40分またはあなたが仕える準備ができるまでその設定でかなり幸せに保ちますが、米は調理するのに約35分かかります. 鍋から米を追い出すために(そしてそれは通常動くことに少し消極的であることを証明するために)、流しの中に数インチの水で鍋の底に座る - 突然の寒さは米を側面から収縮させるだろうあなたはそれから簡単に倒立プレートにそれをオンにすることができるはずです. あなたが上記を達成したら、あなたはtahdikマスタークラスの準備ができているでしょう - あなたは完璧なクラストを作成するために鍋の底に盛り合わせ秘密の材料を使用する方法を学ぶでしょう. 最も一般的な変種は、ライスを重ねる直前に、少し蒸し挽いたサフランを焼けるような暑いギーに振りかける、サフランの使用です。. またはいつもあります: * Tahdik with yoghurt - ホットスプーンと大さじ2のヨーグルトと炒め卵をスプーンで混ぜ、それからホットオイルに広げる - これは本当においしい、光沢のある地殻を与える. * Tahdik with potato - 2〜3の中型ワキシーポテトを皮をむいて薄くスライスし、熱い油の中に置いてから、ゆっくりとご飯を上にのせる.ご飯 150g ランキング平らなパンのスライスを焼けるように焼けるように煮詰める - 半分にしたピッタがやる、または何よりもいいのは、半分になったアラビア語khobez。. この抽出物はパビリオンによって出版されたSally ButcherによってVeggiestanから取られます.
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May 2019
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