サツマイモはConvolvulaceae属からのものですが、ヤムイモはDioscoreaeまたはアサガオ科に属します. ヤムイモ(アフリカの単語「ニャミ」からの「食べる」を意味する)には胚の種の葉が1つしかありませんが、サツマイモには2つあります。. ヤムイモはアフリカ全土で栽培されていますが、ナイジェリアは世界で最も豊富な生産国で、世界市場の70%に輸出しています。. 世界中で200種類近くのヤムイモが食べられていますが、スーパーマーケットに個別に包まれているもの以外は、アメリカの農産物棚では簡単には見つかりません。. 人気のある品種には、ハワイアンヤム、韓国ヤム、およびスイートヤムが含まれます。. サツマイモと比較して、ヤムイモは通常長い - 時には数フィートもの長さ - そして甘くなく、木の樹皮のように見える粗い、濃いオレンジ色または茶色の表面を有する。. それらは通常1年ぶどうの成長の後収穫され、その目的のために換気された納屋の中で数時間乾燥され、その後それらは数週間冷蔵せずに貯蔵することができます. 準備は、沸騰、マッシュ、グリル、ロースト、ベーキング、ソテーなど、多種多様です。. 彼らはでんぷん質のある野菜だと考えられていますが、ヤムイモは複雑な炭水化物と食物繊維でできていて血糖値を一定に保つためにゆっくりとした摂取を可能にします。. ヤムイモを食べるときにベータカロチンに変換されるビタミンAは、サツマイモのものほど壮観ではありませんが、それらが提供する抗酸化物質は非常に優れています. ヤムイモ中のビタミンAには、健康な粘膜や皮膚の維持、夜間視力の向上、健康な骨の発達のサポート、肺癌や口腔癌からの保護など、他の機能もあります。. ヤムイモはビタミンCの良い供給源です - 風邪やインフルエンザなどの感染症や急速な創傷治癒、アンチエイジング、強い骨、そして健康的な免疫機能のための日用量の27%. それはまた繊維、カリウム、マンガンおよび新陳代謝のビタミンBの十分な量を提供する. ビタミンB 6(ピリドキシン、毎日の値の16%)の含有量は、心臓発作や脳卒中につながる可能性がある細胞壁に実際の損傷を与える可能性があるホモシステインの効果を縮小するのに適しています.
山芋の他の栄養素には、チアミン(ビタミンB1)、リボフラビン、葉酸、パントテン酸、ナイアシンが含まれます。. 体に良いお菓子 メンズ銅(健康な赤血球を生成する)、カルシウム、カリウム(最適な細胞と体液をサポートする)、鉄、マンガン(超強力な抗酸化酵素スーパーオキシドジスムターゼの成分)、そしてリンは糸に含まれる体に有益なミネラルです。. アラントインが含まれているため、漢方、朝鮮、および日本の薬は、糸の代わりに糸を利用してきました。.この化合物は、沸騰や膿瘍への湿布剤として適用されると治癒過程をスピードアップしますが、食欲を刺激し、気管支の問題を和らげるためにも使用されます。. 皮をむいて調理していない限り、ヤムイモには得られないジオスコリン、ジオスゲニン、トリテルペンなどの毒素が含まれている可能性があるので、慎重に取り扱ってください。. 野生の山芋抽出物は、ステロイドサポニン化合物のために、可能な治療法として研究されました、しかし、決定的な何もこれまでにありませんでした. サポニン化合物の中には、ジオスゲニンとして知られている化学物質があります。これは、ホルモンパターンにプラスの影響を及ぼし、骨粗鬆症のリスクを減らすための可能性のある効果を発揮することを示しています。. 1 1つの種類のヤマノイモ、Dioscorea bulbiferaは、心室機能を改善し、心臓周囲の組織を保護するために別の研究で発見されました. ヤムイモはアジアで生まれ、奴隷貿易でカリブ海に輸送される前に1世紀頃にアフリカに運ばれたと考えられています.
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May 2019
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